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Chuleta Valluna
La chuleta valluna est un plat typique de la région de la Valle del Cauca en Colombie, préparé avec de la longe de porc panée, semblable à l’escalope milanaise.
Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Temps de Repos
4 hrs
Total Time
40 mins
Servings: 6 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
South American , Colombian
Ingredients
- 1,2 kg de longe de porc
- 3 gousses d'ail , hachées
- 2 ciboules , finement hachées (y compris le vert)
- 1 oignon blanc , finement haché
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de Sazon Goya (au safran ou au roucou)
- 4 oeufs
- 250 g de chapelure
- 150 ml d'huile végétale
- Sel
- Poivre
Equipement
- Maillet à viande
Instructions
- Couper la longe de porc en 6 tranches et les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Écraser les tranches à l’aide d’un maillet puis les écraser-jusqu'à ce que chaque morceau soit mince.
- Les placer dans un grand sac en plastique et ajouter la ciboulette, l'oignon, l'ail et le cumin.
- Fermer le sac en s’assurant que la viande est bien recouverte.
- Laisser mariner le porc pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain.
- Dans une assiette creuse, verser la farine et le Sazon Goya et les mélanger.
- Dans une seconde assiette creuse, battre les œufs.
- Dans une troisième assiette creuse, verser la chapelure.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à une température moyenne.
- Retirer le porc de la marinade et le sécher avec du papier absorbant.
- Passer chaque tranche de porc dans le mélange de farine et Sazon Goya.
- Puis les passer chacune dans les œufs battus et ensuite les couvrir généreusement de chapelure.
- Plonger les tranches de porc dans l’huile chaude et les frire environ 3 minutes sur chaque face.
- Si la température est trop chaude, baisser un peu le feu. Le porc doit être doré et cuit à l'intérieur, et non brûlé.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
Cup of Yum