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Chuleta Valluna

La chuleta valluna es un plato típico de la región del Valle del Cauca de Colombia. Se prepara con lomo de cerdo empanado y es similar a la milanesa de ternera o al schnitzel vienés.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
4 hrs
Total Time
40 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Colombian

Ingredients

  • 1,2 kg de lomo de cerdo
  • 3 dientes de ajo , picados
  • 2 cebollines , picados finamente
  • 1 cebolla blanca , picada finamente
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada de Sazon Goya (con azafrán o achiote)
  • 4 huevos
  • 250 g de pan rallado
  • 150 ml de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
Utensilios
  • Mazo para carne

Instructions

    Cup of Yum
  1. Corte el lomo de cerdo en 6 rebanadas y colóquelas entre dos hojas de papel pergamino.
  2. Golpee las rebanadas con un mazo, hasta que cada pieza quede muy delgada.
  3. Coloque en una bolsa de plástico grande y agregue la cebolleta, la cebolla, el ajo y el comino.
  4. Selle la bolsa y asegúrese de que la carne esté completamente cubierta.
  5. Marine la carne de cerdo durante 4 horas o toda la noche.
  6. En un plato hondo, agregue la harina y el Sazón Goya y mezcle.
  7. En un segundo plato hondo, bata los huevos.
  8. En un tercer plato hondo, vierta las migas de pan.
  9. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  10. Retire la carne de cerdo de la marinada y seque con toallas de papel.
  11. Cubra cada rebanada de carne de cerdo con la mezcla de harina y el Sazón Goya.
  12. Luego, sumerja cada una de ellas en los huevos batidos y a continuación, cubra generosamente con el pan rallado.
  13. Agregue las rebanadas de cerdo al aceite caliente y fría durante unos 3 minutos por cada lado.
  14. Si la temperatura es demasiado alta, baje un poco la intensidad. La carne de cerdo debe quedar dorado y completamente cocido en su interior.
  15. Escurra sobre toallas de papel y sirva de inmediato.