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Chupín de Pescado

El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina argentina, uruguaya y paraguaya a base de pescado y patatas.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
1 hr
Servings: 3 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Argentinian , Uruguayan , Paraguayan

Ingredients

  • 500 g de pescado blanco firme (lubina, merluza, bagre), cortado en trozos grandes o enrollado y asegurado con un palillo
  • 1 limón (solo el jugo)
  • Sal marina
  • Pimienta negra , recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande , en rodajas finas
  • 1 pimiento morrón rojo grande , en juliana
  • 2 dientes de ajo , picados
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 2 tomates grandes pelados , sin semillas y cortados en cubitos
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 500 g de patatas , peladas y cortadas en rodajas de 7 mm
  • 1 cucharada de perejil picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Unte el pescado con el jugo de limón, sazone con sal y pimienta, y déjelo reposar durante una hora en el refrigerador.
  2. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio.
  3. Fría la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos, revolviendo a menudo.
  4. Agregue el vino blanco y cocine durante 2 minutos más.
  5. Añada los tomates, mezcle bien y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Incorpore el puré de tomate, el caldo de pescado y el pimentón.
  7. Agregue las patatas, revuelva bien, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  8. Si los filetes de pescado son pequeños, enrolle cada uno de los filetes y fíjelos con palillos de dientes.
  9. Coloque el pescado encima del guiso, cubra con la tapa otra vez, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15 a 20 minutos más.
  10. Apague el fuego, destape y espolvoree con perejil, luego cubra de nuevo durante 3 minutos antes de servir.