Chupín de Pescado

Name: Chupín de Pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3 personas
Ingredients: 500 g de pescado blanco firme; 1 limón; Sal marina; Pimienta negra; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande; 1 pimiento morrón rojo grande; 2 dientes de ajo; 125 ml de vino blanco seco; 2 tomates grandes pelados; 4 cucharadas de puré de tomate; 250 ml de caldo de pescado; 1 cucharada de pimentón; 500 g de patatas; 1 cucharada de perejil picado

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
1 hr
Servings
3 personas
Course
Main Course
Cuisine
South American, Argentinian, Uruguayan, Paraguayan

Chupín de Pescado

Barrett Guerrero

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El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina argentina, uruguaya y paraguaya a base de pescado y patatas.

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Ingredients

Servings

500 g de pescado blanco firme (lubina, merluza, bagre), cortado en trozos grandes o enrollado y asegurado con un palillo
1 limón (solo el jugo)
Sal marina
Pimienta negra , recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande , en rodajas finas
1 pimiento morrón rojo grande , en juliana
2 dientes de ajo , picados
125 ml de vino blanco seco
2 tomates grandes pelados , sin semillas y cortados en cubitos
4 cucharadas de puré de tomate
250 ml de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón
500 g de patatas , peladas y cortadas en rodajas de 7 mm
1 cucharada de perejil picado

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Instructions

Unte el pescado con el jugo de limón, sazone con sal y pimienta, y déjelo reposar durante una hora en el refrigerador.
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio.
Fría la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos, revolviendo a menudo.
Agregue el vino blanco y cocine durante 2 minutos más.
Añada los tomates, mezcle bien y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpore el puré de tomate, el caldo de pescado y el pimentón.
Agregue las patatas, revuelva bien, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Si los filetes de pescado son pequeños, enrolle cada uno de los filetes y fíjelos con palillos de dientes.
Coloque el pescado encima del guiso, cubra con la tapa otra vez, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15 a 20 minutos más.
Apague el fuego, destape y espolvoree con perejil, luego cubra de nuevo durante 3 minutos antes de servir.