Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Churrasco de Picanha

Este churrasco de picanha é tão macio e suculento queaté derrete na boca! Os bifes de picanha são espetados e grelhados numa churrasqueira até ficarem no ponto certo e depois são servidos com molho chimichurri caseiro e rodelas de limão.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Additional Time
5 mins
Total Time
30 mins
Servings: 8 pessoas
Calories: 2381 kcal
Course: Main Course
Cuisine: Brazilian

Ingredients

  • 1.5 kg peça de picanha inteira (de 1 a 1.5 kg) . OBS: NÃO remova a capa de gordura! Por ser um corte tenro, não há necessidade de pagar mais por uma picanha Wagyu.
  • 2-3 colheres de sopa de sal grosso ou 1 colher de sopa por cada meio quilo de carne
SERVIR COM:
  • Molho Chimichurri receita abaixo ( em NOTES)
  • Fatias de limão

Instructions

    Cup of Yum
  1. FATIE A PEÇA: NÃO retire a capa da gordura! Em vez disso, passe a faca não muito profundamente pela capa de gordura fazendo um padrão xadrez. Isso fará a gordura derreter mais facilmente na grelha e banhar a carne. Depois, fatie a peça em postas de 4 a 5 cm de espessura em um ângulo perpendicular às fibras que passam diagonalmente pela picanha. Dependendo do tamanho da sua peça de picanha, pode render 5 ou mais postas. Se você comprou a picanha já fatiada, não vai precisar cortar as postas!
  2. ESPETINHO E TEMPERO: Dobre cada posta de picanha ao meio ou em forma de C e, em seguida, espete cada uma em 2 espetos de metal com a gordura para baixo do lado de fora dos espetos. Em seguida, tempere as postas com sal. Deixe-as descansar em temperatura ambiente enquanto aquece a sua grelha! OBS: Dependendo do comprimento dos espetos, espete apenas 2 ou 3 postas por espeto duplo!
  3. PREPARE A CHURRASQUEIRA: Limpe as grelhas da sua churrasqueira. Divida a churrasqueira em duas zonas (zonas quentes e frias). Use carvão para dar à carne um sabor mais autêntico! Pré-aqueça sua grelha a carvão em fogo alto (260 graus C). Com cuidado, lubrifique as grelhas da sua grelha com óleo!
  4. GRELHE AS POSTAS DE PICANHA: Coloque os bifes diretamente entre as zonas quente e fria. Vire os espetos a cada 2 ou 3 minutos, fechando a tampa da churrasqueira entre essas viradas. Isso ajudará os bifes a serem grelhados de maneira mais uniforme. Comece a verificar a temperatura interna com um termômetro de carne após 15 minutos de cozimento. Levará cerca de 20 a 25 minutos para cozinhá-los de mal passado a ponto de mal passado (52 a 54 graus C). O meio dos bifes ficará mal passado e o exterior ficará ao ponto de mal passado.
  5. DEIXE-OS DESCANSAR: Retire os espetos de carne da grelha, bata-os com a lateral de uma faca para remover o sal grosso que não dissolveu e deixe os bifes descansarem por 5 minutos, cobertos com papel alumínio, antes de cortar para permitir que seus sucos naturais se distribuam.
  6. FATIE E SIRVA: Use uma faca afiada para cortar a carne no espeto diretamente no prato. Sirva com molho chimichurri e fatias de limão ao lado! OBS: Brasileiros costumam comer a gordura também (é saborosa) mas você pode retirar ela se preferir. escolha.

Notes

  • MOLHO CHIMICHURRI
  • MOLHO CHIMICHURRI
  • MOLHO CHIMICHURRI
  • Em uma tigela média, misture bem:
  • Em uma tigela média, misture bem:
  • Em uma tigela média, misture bem:
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara de chá de salsinha picada
  • ½ xícara de chá de salsinha picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
  • ¾ colher de chá de orégano seco
  • ¾ colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • Deixe o molho marinar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
  • Deixe o molho marinar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
  • Deixe o molho marinar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
  • Mas você pode preparar esta receita fácil com até 24 horas de antecedência e refrigerá-la, tampada, na geladeira. Os ingredientes devem ser be picadinhos.
  • Mas você pode preparar esta receita fácil com até 24 horas de antecedência e refrigerá-la, tampada, na geladeira. 
  • Mas você pode preparar esta receita fácil com até 24 horas de antecedência e refrigerá-la, tampada, na geladeira. 
  • Os ingredientes devem ser be picadinhos.
  • Os ingredientes devem ser be picadinhos.
  •  
  • Armazenamento e Reaquecimento
  • Armazenamento e Reaquecimento
  • Armazenamento e Reaquecimento
  • Bifes de picanha na brasa são ótimas sobras. Basta seguir estas dicas de armazenamento e reaquecimento:
  • Bifes de picanha na brasa são ótimas sobras. Basta seguir estas dicas de armazenamento e reaquecimento:
  • Bifes de picanha na brasa são ótimas sobras. Basta seguir estas dicas de armazenamento e reaquecimento:
  • Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
  • Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
  • Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
  • Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
  • Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
  • Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
  • Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.
  • Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.
  • Serve: 8 pessoas
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo de descando: 5 minutos
  • Tempo de total: 30 minutos
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara de chá de salsinha picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
  • ¾ colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
  • Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
  • Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
  • Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.

Nutrition Information

Calories 238.1kcal (12%) Protein 41.8g (84%) Fat 6.6g (10%) Saturated Fat 2.5g (13%) Polyunsaturated Fat 0.3g Monounsaturated Fat 2.7g Cholesterol 110.6mg (37%) Sodium 1849.1mg (77%) Potassium 669.7mg (19%) Calcium 42.3mg (4%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 8pessoas

Amount Per Serving

Calories 2381

% Daily Value*

Calories 238.1kcal 12%
Protein 41.8g 84%
Fat 6.6g 10%
Saturated Fat 2.5g 13%
Polyunsaturated Fat 0.3g 2%
Monounsaturated Fat 2.7g 14%
Cholesterol 110.6mg 37%
Sodium 1849.1mg 77%
Potassium 669.7mg 14%
Calcium 42.3mg 4%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Report Abuse
Login to Continue
Forgot password?
Don't have an account? Register