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City Chicken
Le city chicken est un plat américain composé de cubes de viande de porc placés sur une brochette puis frits et/ou cuits au four.
Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
North American
Ingredients
- 800 g de porc , coupé en cubes de 2,5 cm
- Sel
- 200 g de farine
- 3 oeufs , légèrement battus en omelette
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 250 g de chapelure italienne assaisonnée
- Huile végétale de friture
Matériel
- Brochettes en bois , d’environ 12 cm
- Plaque à pâtisserie
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C.
- Assaisonner le porc avec du sel et l’enfiler dans les brochettes.
- Disposer trois plats creux sur le plan de travail, et remplir le premier de farine, le second d’œufs battus et le dernier de chapelure italienne assaisonnée.
- Rouler les brochettes de porc dans la farine, les tremper dans les œufs en enrobant toutes les faces, puis les rouler dans la chapelure.
- Repasser à nouveau les brochettes dans les œufs puis dans la chapelure.
- Dans une grande poêle, chauffer un grand bain d’huile à feu moyen et la porter à une température de 175°C, température qu’il faut maintenir tout le long de la friture.
- Plonger les brochettes de porc et les frire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Retirer les brochettes de l’huile, les égoutter, les placer dans un plat allant au four et les couvrir de papier aluminium.
- Les faire cuire pendant environ 20 minutes, puis retirer le papier aluminium et faire cuire à découvert pendant 5 minutes pour une panure croustillante.
Cup of Yum
Notes
- - À défaut de chapelure italienne, ajouter à une chapelure classique : 1 cuillère à café de mélange d’épices italien, ½ cuillère à café d'oignon en poudre et 1 cuillère à café de poudre d'ail.