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Cocada Amarela

La cocada amarela es un postre tradicional de Angola, una deliciosa crema preparada con pulpa de coco y yemas de huevo.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 personas
Course: Dessert
Cuisine: African , Vegan

Ingredients

  • 200 g de azúcar
  • 500 ml de agua
  • 2 clavos enteros
  • 400 g de pulpa de coco sin azúcar rallada (aproximadamente ½ coco)
  • 6 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de canela molida (al gusto)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Abra el coco. Córtelo en trozos más pequeños, saque la pulpa y ralle aproximadamente la mitad.
  2. Mezcle el azúcar, el agua y el clavo de olor en una cacerola y ponga a hervir, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, deje de remover y deje que continúe hirviendo durante unos minutos.
  3. Reduzca el calor al mínimo. Saque los clavos. Agregue el coco rallado y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 10 minutos. Retírelo del fuego.
  4. Por separado, bata las yemas de huevo hasta que espesen. Agregue aproximadamente, 10 cl de jarabe y mezcle, asegurándose de que las yemas de huevo no cuajen. Vierta la mezcla en la cacerola con el jarabe restante y mezcle bien hasta que tenga una textura de budín homogénea.
  5. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que el pudin esté lo suficientemente espeso. Sirva el budín en tazones individuales.
  6. Sirva caliente o coloque en el refrigerador para servir frío. Espolvoree con canela molida al momento de servir.