Cocada Amarela
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La cocada amarela es un postre tradicional de Angola, una deliciosa crema preparada con pulpa de coco y yemas de huevo.
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Ingredients
- 200 g de azúcar
- 500 ml de agua
- 2 clavos enteros
- 400 g de pulpa de coco sin azúcar rallada (aproximadamente ½ coco)
- 6 yemas de huevo
- ½ cucharadita de canela molida (al gusto)
Instructions
- Abra el coco. Córtelo en trozos más pequeños, saque la pulpa y ralle aproximadamente la mitad.
- Mezcle el azúcar, el agua y el clavo de olor en una cacerola y ponga a hervir, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, deje de remover y deje que continúe hirviendo durante unos minutos.
- Reduzca el calor al mínimo. Saque los clavos. Agregue el coco rallado y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 10 minutos. Retírelo del fuego.
- Por separado, bata las yemas de huevo hasta que espesen. Agregue aproximadamente, 10 cl de jarabe y mezcle, asegurándose de que las yemas de huevo no cuajen. Vierta la mezcla en la cacerola con el jarabe restante y mezcle bien hasta que tenga una textura de budín homogénea.
- Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que el pudin esté lo suficientemente espeso. Sirva el budín en tazones individuales.
- Sirva caliente o coloque en el refrigerador para servir frío. Espolvoree con canela molida al momento de servir.
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