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Cochinillo asado (Tostón asado)

El cochinillo asado (o tostón asado) es uno de los platos más típicos de la cocina de Castilla, España.

Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr 10 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Spanish

Ingredients

  • 1 cochinillo pequeño (5 kg máximo)
  • 150 g de manteca de cerdo , derretida
  • 3 dientes de ajo picados (opcional)
  • 2 hojas de laurel (opcional)
  • 200 ml de agua hirviendo
  • Sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. El lechón debe estar a temperatura ambiente.
  2. Precaliente el horno a 150°C.
  3. Abra el lechón de arriba a abajo y aplánelo con un mazo.
  4. Pinche la piel y la cabeza con una aguja o tenedor grande. Es muy importante perforar la carne para que no se formen bolsas de aire y hacer que la piel se vuelva crujiente y tierna.
  5. Cubra todo el cerdo con manteca y sal.
  6. Vierta el agua hirviendo en el fondo en una fuente para hornear y coloque el ajo y las hojas de laurel.
  7. A continuación, ponga la carne encima, con la piel hacia arriba.
  8. Cocine de inmediato durante 1 hora, lardeando regularmente. Voltee el cochinillo después de 30 minutos de cocción. Si no hay suficiente agua en la fuente para hornear durante la cocción, agregue un poco de agua hirviendo, ya que el cochinillo necesita esta humedad.
  9. Vuelva a dar la vuelta al cochinillo y finalmente, para obtener una piel crujiente y dorada, eleve la temperatura del horno a 190°C y cocine durante otros 15 a 20 minutos sin voltearlo.
  10. Cuando la piel esté dorada y crujiente, sirva inmediatamente con patatas fritas.