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Cong You Bing

Le cong you bing est une crêpe traditionnelle chinoise à base de farine de blé farcie d'oignons verts et toastée dans une poêle huilée.

Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 10 crêpes
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Chinese , Vegan

Ingredients

  • 500 g de farine
  • 230 ml d'eau bouillante
  • 60 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 g d'oignons verts
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Huile neutre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Couper les oignons verts en fines rondelles. Bien les mélanger avec l'huile de sésame et ½ cuillère à café de sel et les réserver au frais.
  2. Mélanger la farine et ½ cuillère à café de sel. Verser l'eau bouillante d'un seul trait et mélanger vigoureusement.
  3. Ajouter ensuite l'eau froide progressivement et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple, lisse et homogène. Laisser reposer pendant 45 minutes.
  4. Diviser la pâte en 10 morceaux. Abaisser finement chaque pâton en fine galette d'une épaisseur d'environ 1,5 mm.
  5. Passer une couche d'huile à l'aide d'un pinceau sur toute la surface de la galette. Parsemer généreusement d'oignons frais.
  6. Rouler la galette pour former un long boudin, et rouler ce boudin pour former une sorte d'escargot. Laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes.
  7. Abaisser chaque escargot ainsi formé en une galette d'environ 5 mm d'épaisseur environ.
  8. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen et cuire chaque galette 3 à 4 minutes sur chaque face.