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Costela na Panela de Pressão

Esta Costela naPanela de Pressão é um ensopado de costela na pressão feito com milho, batata, quiabo e cenoura. Fica macia, gostosa e pode ser servida compirão e arroz.  

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
58 mins
Servings: 4 pessoas
Calories: 635 kcal
Course: Main Course
Cuisine: Brazilian

Ingredients

  • 1 ½ colheres de sopa de colorau em pó
  • 1 colher de sopa de sal mais 2-3 colheres de chá para o caldo
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 ½ colheres de chá de pimenta preta moída mais o suficiente para o caldo
  • 680 gramas de costelas de boi com osso, cerca de 6 costelas. Remova as costelas da geladeira 30 minutos antes de cozinhar
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média branca ou amarela picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de extrato de tomate
  • 6 xícaras de chá de agua
  • 6 batatas vermelhas pequenas
  • 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
  • 6 espigas de milho pequenas ou partidas ao meio (congeladas)
  • 12 quiabos inteiros
  • ½ limão
  • 2 colheres de sopa de coentro ou salsa picada

Instructions

    Cup of Yum
  1. Misture o colorau, sal, cominho e pimenta em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de temperos em ambos os lados das costelas, distribuindo uniformemente com as mãos.
  2. Aperte o botão da função de refogar da panela de pressão elétrica.
  3. Quando a panela estiver aquecida (2 ou 3 minutos), adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as costelas, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
  4. Não encha a panela com as costelas Use um pouco mais de óleo se necessário. Transfira as costelas para um prato.
  5. Adicione o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Não os deixe queimar!
  6. Junte e extrato de tomate e a água, mexendo a panela com uma colher de pau. Adicione as costelas de volta com seus sucos naturais. Cancele a função de refogar, tampe a panela, gire a válvula de pressão apra selar e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos sob pressão alta.
  7. Para isso usei a função de carne da sua panela de pressão.
  8. Quando os 30 minutos tiverem decorrido, gire cuidadosamente a válvula para liberação rapidamente, liberando toda a pressão.
  9. Abra a panela com segurança e adicione todos os vegetais, certificando-se de mergulhá-los nos líquidos o máximo possível, principalmente o milho e as batatas.
  10. Tampe e coloque na função de legumes ou aves por cerca de 8 minutos.
  11. Novamente, gire cuidadosamente a válvula para liberação rápida, liberando toda a pressão. Abra a panela com segurança, prove e ajuste o sal e a pimenta, se desejar.
  12. Esprema o limão, mexendo com cuidado. Polvilhe coentro ou salsinha picados.
  13. Sirva com arroz branco e pirão OU em vez disso, com purê de batata, polenta cremosa, macarrão, cuscuz, quinoa, etc.

Notes

  • Como conservar
  • Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira.
  • Congele por até 2 meses.
  • Tempo de Preparo: 20 minutos
  • Tempo de Cozimento: 38 minutos
  • Tempo Total: 58 minutos
  • Serve 4 pessoas

Nutrition Information

Calories 635kcal (32%) Carbohydrates 74g (25%) Protein 34g (68%) Fat 25g (38%) Saturated Fat 7g (35%) Polyunsaturated Fat 7g Monounsaturated Fat 8g Cholesterol 73mg (24%) Sodium 1961mg (82%) Potassium 2399mg (69%) Fiber 10g (40%) Sugar 12g (24%) Vitamin A 5603IU (112%) Vitamin C 48mg (53%) Calcium 120mg (12%) Iron 7mg (39%)

Nutrition Facts

Serving: 4pessoas

Amount Per Serving

Calories 635

% Daily Value*

Calories 635kcal 32%
Carbohydrates 74g 25%
Protein 34g 68%
Fat 25g 38%
Saturated Fat 7g 35%
Polyunsaturated Fat 7g 41%
Monounsaturated Fat 8g 40%
Cholesterol 73mg 24%
Sodium 1961mg 82%
Potassium 2399mg 51%
Fiber 10g 40%
Sugar 12g 24%
Vitamin A 5603IU 112%
Vitamin C 48mg 53%
Calcium 120mg 12%
Iron 7mg 39%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.