Back
0.0 from 0 votes

Coxinhas

Deliciosas coxinhas de frango crocantes!

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins

Ingredients

Para o recheio
  • 600 g de peito de frango
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 alhos picados
  • 1 pacotinho de Sazon de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 300 g de catupiry
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
  • 1 batata grande
  • 2 1/2 xícaras do caldo do frango
  • 1 cubinho de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 1 '2 xícaras de farinha de trigo
Para empanar
  • Farinha de rosca
  • Tigela de água quase congelada
  • Óleo vegetal para fritar

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cozinhe o frango e a batata em 8 xícaras de água e 1 cubinho de caldo de frango. Quando a batata e o frango estiverem macios (teste com um garfo), retire-os do caldo e reserve 2 1/2 xícaras deste caldo para a massa.
  2. Amasse a batata e reserve.
  3. Num processador de alimentos, desfie o frango e reserve.
  4. Numa panela, ferva as 2 1/2 xícaras do caldo, o purê de batatas e a manteiga. Quando ferver, adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa.
  5. Sove a massa enquanto ainda estiver morna, até ficar maleável e macia.
  6. Para fazer o recheio, frite a cebola e o alho e adicione o frango, sazon e a salsinha. Misture tudo muio bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o Catupiry e cozinhe até que derreta e tudo esteja incorporado.
  7. Para fazer suas coxinhas, pegue um pedaço pequeno de massa e forme uma bolinha do tamanho de uma bola de ping pong. Amasse com as palmas das suas mãos, até formar um disco e deixe um espaço no meio para o recheio.
  8. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche, formando uma coxinha.
  9. Molhe uma mão com água gelada e passe pela coxinha.
  10. Passe a coxinha pela farinha de rosca.
  11. Frite em óleo quente até dourar.
  12. Deixe escorrer em papel toalha e sirva.