Coxinhas
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Prep Time
1 hr
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mins
Coxinhas
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Deliciosas coxinhas de frango crocantes!
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Ingredients
Para o recheio
- 600 g de peito de frango
- 2 cebolas médias picadas
- 3 alhos picados
- 1 pacotinho de Sazon de caldo de galinha
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 300 g de catupiry
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
- 1 batata grande
- 2 1/2 xícaras do caldo do frango
- 1 cubinho de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 1 '2 xícaras de farinha de trigo
Para empanar
- Farinha de rosca
- Tigela de água quase congelada
- Óleo vegetal para fritar
Instructions
- Cozinhe o frango e a batata em 8 xícaras de água e 1 cubinho de caldo de frango. Quando a batata e o frango estiverem macios (teste com um garfo), retire-os do caldo e reserve 2 1/2 xícaras deste caldo para a massa.
- Amasse a batata e reserve.
- Num processador de alimentos, desfie o frango e reserve.
- Numa panela, ferva as 2 1/2 xícaras do caldo, o purê de batatas e a manteiga. Quando ferver, adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa.
- Sove a massa enquanto ainda estiver morna, até ficar maleável e macia.
- Para fazer o recheio, frite a cebola e o alho e adicione o frango, sazon e a salsinha. Misture tudo muio bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o Catupiry e cozinhe até que derreta e tudo esteja incorporado.
- Para fazer suas coxinhas, pegue um pedaço pequeno de massa e forme uma bolinha do tamanho de uma bola de ping pong. Amasse com as palmas das suas mãos, até formar um disco e deixe um espaço no meio para o recheio.
- Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche, formando uma coxinha.
- Molhe uma mão com água gelada e passe pela coxinha.
- Passe a coxinha pela farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Deixe escorrer em papel toalha e sirva.
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