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Crab Louie Salad

La salade Crab Louie (Crab Louis ou King of Salads) est une salade à base de chair de crabe originaire de la côte Ouest des États-Unis.

Prep Time
20 mins
Total Time
20 mins
Servings: 4 personnes
Course: Salad
Cuisine: American

Ingredients

  • 500 g de chair de crabe en gros morceaux
  • Jus d’un citron , fraîchement pressé
  • Poivre noir , fraichement moulu
  • 3 coeurs de laitue romaine
  • 4 cuillères à soupe ciboulette fraîche ciselée
  • 4 oeufs durs , tranchés
  • 2 tomates moyennes , coupées en quartiers minces
  • 2 branches de céleri , tranchées
  • 1 oignon rouge , coupé en lamelles
  • 1 concombre anglais , pelé et tranché
  • 4 Quartiers de citron
  • 12 pointes d'asperges , parées, et cuites à la vapeur
  • 1 avocat , coupé en lamelles
Pour la sauce
  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de moutarde forte , type moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de raifort
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d’oignon frais très finement haché
  • 1 gousses d’ail , finement haché
  • Poivre noir , fraichement moulu
  • Grains de poivre noir

Instructions

Sauce
    Cup of Yum
  1. Dans un bol, fouetter ensemble le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le raifort, le vinaigre, la mayonnaise et l'huile végétale.
  2. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  3. Incorporer l'oignon et l'ail. Assaisonner au goût avec du poivre noir et répartir la vinaigrette dans 4 bols à salade pour servir.
  4. Placer la chair de crabe dans un bol. Ajouter le jus de citron et quelques grains de poivre noir. Mélanger et réserver.
Salade
  1. Retirer 16 des feuilles les plus à l'extérieur de la salade romaine, les laver et les sécher soigneusement.
  2. Disposer 4 de ces feuilles en forme de rayon sur chacune des quatre assiettes.
  3. Laver et sécher la salade restante, la ciseler grossièrement et la placer au centre de chaque assiette.
  4. Garnir de chair de crabe et parsemer de ciboulette et d’oignon rouge.
  5. Disposer les tranches d'œufs, les quartiers de tomates, l’avocat, le céleri, le concombre et les pointes d'asperges sur les bords de l'assiette.
  6. Servir avec la vinaigrette et un quartier de citron.