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Crema Bávara

El bavarois es un postre francés en el cual se vierte crema bavarois en un molde y se desmolda después de cuajar.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
5 hrs
Total Time
40 mins
Servings: 4 porciones
Course: Dessert
Cuisine: French

Ingredients

Para la crema
  • 250 ml de leche entera
  • 250 ml de nata líquida entera , mínimo 30% de materia grasa
  • 1 vaina grande de vainilla , raspar las semillas
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar granulado
  • 2 hojas de gelatina , ablandadas en agua fría y escurridas
Para el coulis de frambuesas
  • 300 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
Para la decoración
  • Unas cuantas frambuesas
Equipamiento
  • Vasitos de 150 ml
  • Batidor
  • cacerola antiadherente
  • Colador chino
  • Film transparente

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una cacerola antiadherente, mezclar la leche, las yemas de huevo, el azúcar granulado, las semillas y la vaina de vainilla.
  2. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla tenga la textura de una crema inglesa y comience a cuajar. Retirar del fuego y seguir batiendo fuera del fuego durante un minuto.
  3. Retirar la vaina de vainilla de la cacerola. Escurrir bien la gelatina, incorporarla a la crema caliente y remover hasta que se disuelva.
  4. Pasara la crema obtenida por un colador chino y verterla en un cuenco de acero.
  5. Colocar el cuenco en un recipiente lleno de agua fría con cubitos de hielo. Luego, remover la crema hasta que esté completamente fría.
  6. Montar la nata líquida en chantilly. Incorporar la crema de vainilla poco a poco y mezclar delicadamente.
  7. Repartir la preparación en 4 vasitos de 150 ml. Cubrir cada vasito con film transparente y colocarlos en el refrigerador durante al menos 5 horas.
  8. Antes de servir, mezclar las frambuesas y el azúcar en polvo en el bol de una licuadora y reducir a puré.
  9. Colar el coulis.
  10. Cubrir cada crema bavarois con coulis de frambuesa o servir el coulis por separado.
  11. Decorar con frambuesas en la parte superior.