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Crème Brulée
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Crème Brulée

La crème brûlée es un postre tradicional francés compuesto de yemas de huevo, leche, crema espesa, azúcar y vainilla, con una corteza crujiente caramelizada.

Prep Time
20 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings: 4 personas
Course: Dessert
Cuisine: French, Vegan

Ingredients

  • 4 egg yolk
  • 250 ml milk
  • 250 ml heavy cream Spanish name de crema espesa
  • 1 vanilla bean partida a lo largo y raspada
  • 80 g sugar
  • 4 cucharadas brown sugar

Instructions

    Cup of Yum
  1. Vierta la leche, la crema espesa y la vainilla en una sartén antiadherente, hierva y deje reposar durante 10 minutos.
  2. Precaliente el horno de convección a 130°C (o 140°C en un horno convencional).
  3. En el tazón de una batidora de repostería, bata las yemas de huevo con el azúcar.
  4. Vierta la mitad de la mezcla de leche y la crema tibia sobre la mezcla de azúcar.
  5. Bata, pero no demasiado fuerte para evitar la formación de espuma y vierta la leche restante y la mezcla de crema. Continúe batiendo para incorporar.
  6. Vierta la crème brulée en moldes colocados en una bandeja para hornear.
  7. Coloque las crèmes brûlées en el horno y baje la temperatura del horno de convección a 110°C (o 125°C para un horno convencional).
  8. Hornee durante 35 minutos.
  9. La textura debe ser frágil y muy cremosa. Deje enfriar.
  10. Cuando esté tibia, esparza 1 cucharada de azúcar morena por cada crème brûlée para la caramelización.
  11. Caramelice con un soplete.

Notes

  • Puede preparar las cremas el día anterior, guardarlas en el refrigerador y caramelizarlas justo antes de servirlas.