Crème Brulée
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
Crème Brulée
Report
La crème brûlée es un postre tradicional francés compuesto de yemas de huevo, leche, crema espesa, azúcar y vainilla, con una corteza crujiente caramelizada.
Share:
Ingredients
- 4 egg yolk
- 250 ml milk
- 250 ml heavy cream Spanish name de crema espesa
- 1 vanilla bean partida a lo largo y raspada
- 80 g sugar
- 4 cucharadas brown sugar
Instructions
- Vierta la leche, la crema espesa y la vainilla en una sartén antiadherente, hierva y deje reposar durante 10 minutos.
- Precaliente el horno de convección a 130°C (o 140°C en un horno convencional).
- En el tazón de una batidora de repostería, bata las yemas de huevo con el azúcar.
- Vierta la mitad de la mezcla de leche y la crema tibia sobre la mezcla de azúcar.
- Bata, pero no demasiado fuerte para evitar la formación de espuma y vierta la leche restante y la mezcla de crema. Continúe batiendo para incorporar.
- Vierta la crème brulée en moldes colocados en una bandeja para hornear.
- Coloque las crèmes brûlées en el horno y baje la temperatura del horno de convección a 110°C (o 125°C para un horno convencional).
- Hornee durante 35 minutos.
- La textura debe ser frágil y muy cremosa. Deje enfriar.
- Cuando esté tibia, esparza 1 cucharada de azúcar morena por cada crème brûlée para la caramelización.
- Caramelice con un soplete.
Notes
- Puede preparar las cremas el día anterior, guardarlas en el refrigerador y caramelizarlas justo antes de servirlas.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
