Crumpet
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Le crumpet est un pain composé de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth.
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Ingredients
- 220 g de farine
- 7 g de levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 250 ml de lait (tiède à 36˚C)
- ¼ cuillère à café de sel fin
- Beurre (pour la cuisson)
Matériel
- Robot culinaire
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Instructions
- Verser la levure dans un bol et la délayer avec 4 cuillères à café de lait tiède.
- Laisser pousser 15 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine et la mélanger avec le sucre.
- Creuser un puits au centre puis incorporer la levure délayée et le lait restant.
- À l’aide de la feuille (K) mélanger à faible vitesse jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le sel et, à l’aide du fouet, battre la pâte à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Couvrir la cuve d’un linge et laisser la pâte pousser pendant 1 heure, dans une endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Déposer 2 ou 3 cercles à pâtisserie graissés d’environ 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. dans une poêle beurrée bien chaude.
- Verser 1 louche de pâte dans chacun d’entre eux.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit sec et que des petits trous se forment.
- Retirer les cercles.
- Retourner les crumpets et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir immédiatement.
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