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Curry Baabath

El curry baabath es un delicioso y tradicional curry de Sri Lanka, preparado con coco, limoncillo y diversas especias aromáticas.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 35 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Sri Lankan

Ingredients

  • 1 kg de tripa
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 hojas de curry
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de chili en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 hoja de pandano
  • 4 clavos enteros
  • 2 tallos de hierba de limón , triturados
  • 6 dientes de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • 1 cebolla grande , finamente picada
  • 3 dientes de ajo , picados
  • 1 trozo (4 cm) de jengibre , picado finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 ml de leche de coco
  • Jugo de una lima
  • 300 ml de agua (fría)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Deje remojar la tripa en agua fría durante 5 minutos.
  2. Lávela bien cambiando el agua varias veces.
  3. Córtela en cuadrados de 5 cm y blanquee durante 2 minutos en una gran cantidad de agua hirviendo, a fuego alto.
  4. Escurra bien y seque.
  5. En una sartén seca, ase las semillas de cilantro, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y de color más oscuro.
  6. Ase las semillas de comino de la misma manera.
  7. Usando un mortero, triture las semillas de cilantro y comino, hasta que estén molidas.
  8. En un horno holandés grande, preferiblemente de hierro fundido, saltee la cebolla y la tripa durante unos minutos.
  9. Agregue todos los demás ingredientes excepto la mitad de la leche de coco. Mezcle bien y ponga a hervir.
  10. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la tripa esté tierna.
  11. Agregue la leche de coco reservada y hierva a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo regularmente.