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Curry de Huevo Dorado

El curry de huevo dorado es una deliciosa receta birmana que contiene huevos duros combinados con una salsa aromática a base de tomate.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
55 mins
Servings: 3 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Vegan

Ingredients

  • 5 huevos de pato (o huevos de gallina grandes)
  • 6 cucharadas de aceite de maní
  • 3 chalotes , pelados y en rodajas finas
  • 2 cebollas , finamente picadas
  • ½ cucharadita de curcuma
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 3 chiles tailandeses , en rodajas finas (opcional)
  • 3 dientes de ajo , picados finamente
  • 1 trozo (1 cm) de jengibre , pelado y picado finamente
  • 3 tomates , hechos puré en un procesador de alimentos
  • 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • ½ manojo de cilantro , picado
  • Sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque los huevos de pato en una olla, cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto. En cuanto el agua hierva, retire la olla del fuego y deje reposar 12 minutos. Retire los huevos de la olla y pélelos bajo el agua fría.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio/alto. Agregue los chalotes y fríalos durante unos 6 a 8 minutos o hasta que estén dorados. Transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina y espolvoree con sal.
  3. Agregue los huevos de pato al aceite caliente, luego baje el fuego. Fríalos durante 4 minutos, dándoles la vuelta regularmente para dorarlos por todas partes. Sáquelos de la sartén y transfiérelos a un plato.
  4. Agregue las cebollas, la cúrcuma, el pimentón, el chile, el ajo y el jengibre a la sartén y fríalos durante 5 minutos, luego agregue los tomates en puré, el concentrado de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para reducir.
  5. Corte los huevos por la mitad y vuelva a colocarlos cuidadosamente en la sartén. Vierta un poco de la mezcla sobre los huevos, asegurándose de que queden bien cubiertos y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
  6. Termine esparciendo los chalotes fritos y el cilantro picado sobre los huevos.