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Curry Nelum Ala (Curry de Raíz de Loto)

El curry de raíz de loto o nelum ala es un curry tradicional de Sri Lanka que se cocina con leche de coco y especias fuertes y que normalmente se sirve con una salsa picante.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Sri Lankan , Vegan

Ingredients

  • 500 g de raíces de loto en rodajas (frescas o congeladas)
  • 1 cebolla roja , finamente rebanada
  • 3 dientes de ajo , prensados
  • 1 cucharada de semilla de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco (methi)
  • 3 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 hoja de pandano , cortada en doce trozos de 1/2 pulgada
  • 10 hojas de curry
  • 400 ml de leche de coco ligera
  • 400 ml de crema de coco
Salsa picante
  • 2 cucharadas de salsa sambal (o equivalente)
  • 1 ají verde , picado finamente

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una sartén con aceite caliente, agregue las semillas de mostaza y el fenogreco.
  2. Cuando las semillas comiencen a reventar, añada la mitad de la cebolla y saltee durante unos minutos.
  3. Agregue las raíces de loto, 2 dientes de ajo, curry (mezcla de especias), cúrcuma, hojas de curry y la mitad de las hojas de pandanus.
  4. Continúe salteando durante 2 minutos para que el loto quede cubierto con las especias y hierbas.
  5. Agregue la leche de coco y revuelva durante 2 minutos. Vierta la leche de coco espesa. No es necesario usar toda la lata, puede ajustar el volumen en función de la consistencia que prefiera para la salsa.
  6. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las raíces de loto estén lo suficientemente tiernas. Dependiendo del grosor de las rodajas de loto, esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
  7. Algunas recetas agregan picante al propio plato de curry. Yo decidí preparar una salsa similar a la de este video para que mi esposa y mis hijos pudieran comerlo.
  8. En una sartén, saltee un poco de aceite, el sambal (salsa picante), pimiento verde, un diente de ajo, unas hojas de pandanus y el resto de la cebolla roja. Saltee durante unos minutos.
  9. Al momento de servir, agregue una cucharada (o más) de este brebaje para condimentar su curry de loto.