Curry Nelum Ala (Curry de Raíz de Loto)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Curry Nelum Ala (Curry de Raíz de Loto)
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El curry de raíz de loto o nelum ala es un curry tradicional de Sri Lanka que se cocina con leche de coco y especias fuertes y que normalmente se sirve con una salsa picante.
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Ingredients
- 500 g de raíces de loto en rodajas (frescas o congeladas)
- 1 cebolla roja , finamente rebanada
- 3 dientes de ajo , prensados
- 1 cucharada de semilla de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco (methi)
- 3 cucharaditas de curry amarillo en polvo
- 1 cucharadita de curcuma
- 1 hoja de pandano , cortada en doce trozos de 1/2 pulgada
- 10 hojas de curry
- 400 ml de leche de coco ligera
- 400 ml de crema de coco
Salsa picante
- 2 cucharadas de salsa sambal (o equivalente)
- 1 ají verde , picado finamente
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Instructions
- En una sartén con aceite caliente, agregue las semillas de mostaza y el fenogreco.
- Cuando las semillas comiencen a reventar, añada la mitad de la cebolla y saltee durante unos minutos.
- Agregue las raíces de loto, 2 dientes de ajo, curry (mezcla de especias), cúrcuma, hojas de curry y la mitad de las hojas de pandanus.
- Continúe salteando durante 2 minutos para que el loto quede cubierto con las especias y hierbas.
- Agregue la leche de coco y revuelva durante 2 minutos. Vierta la leche de coco espesa. No es necesario usar toda la lata, puede ajustar el volumen en función de la consistencia que prefiera para la salsa.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las raíces de loto estén lo suficientemente tiernas. Dependiendo del grosor de las rodajas de loto, esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
- Algunas recetas agregan picante al propio plato de curry. Yo decidí preparar una salsa similar a la de este video para que mi esposa y mis hijos pudieran comerlo.
- En una sartén, saltee un poco de aceite, el sambal (salsa picante), pimiento verde, un diente de ajo, unas hojas de pandanus y el resto de la cebolla roja. Saltee durante unos minutos.
- Al momento de servir, agregue una cucharada (o más) de este brebaje para condimentar su curry de loto.
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