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Curry Verde Tailandés (Kaeng Khiao Wan)

El curry verde (kaeng khiao wan) es un curry tailandés picante y muy aromático que combina perfectamente los sabores picante, salado, dulce y el umami.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Thai

Ingredients

Para la pasta de curry verde
  • 12 chiles picantes verdes frescos
  • 3 chalotes , en rodajas
  • 8 dientes de ajo , en rodajas
  • 1 cucharada de galanga fresca , en rodajas finas
  • 1 pedazo (5 cm) de limoncillo , en rodajas finas
  • La cáscara de 1 lima kaffir , cortada finamente
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de semillas de cilantro , asadas
  • 1 cucharada de semillas de comino , asadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pasta de camarón
Para el curry verde
  • 6 cucharadas de pasta de curry verde (receta a continuación)
  • 500 g de pechuga de pollo , en rodajas
  • 250 ml de crema de coco
  • 250 ml de leche de coco
  • Algunas hojas de albahaca santa (o albahaca tailandesa)
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 250 g de brotes de bambú (enlatados)
  • 2 chiles rojos , en rodajas finas
  • 4 hojas de lima kaffir , ligeramente picadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 100 ml de agua

Instructions

Pasta de Curry Verde
    Cup of Yum
  1. Mezcle las semillas de cilantro, las semillas de comino y la pimienta en un mortero. Triture bien durante unos minutos hasta que quede un polvo. Póngalo en un bol y déjelo a parte.
  2. Triture los chiles verdes y la sal juntos. Agregue los ingredientes restantes, excepto la pasta de camarones y triture hasta que obtenga una pasta homogénea.
  3. Añada la mezcla de especias secas y la pasta de camarones. Triture hasta que quede suave y fino.
Curry Verde
  1. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a un wok o una sartén grande y a continuación, añada la pasta de curry verde. Fría durante un par de minutos hasta que empiece a oler.
  2. Agregue la crema de coco y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Añada el pollo rebanado y fríalo en la pasta durante unos 5 minutos. A continuación, agregue los brotes de bambú, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir.
  4. Revuelva y agregue la leche de coco y el agua. Cocine durante 10 minutos más hasta que el pollo esté cocido, luego agregue la albahaca y revuelva.
  5. Sirva con arroz blanco o khanom chin (fideos de arroz redondos)