Curry Verde Tailandés (Kaeng Khiao Wan)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Curry Verde Tailandés (Kaeng Khiao Wan)
Report
El curry verde (kaeng khiao wan) es un curry tailandés picante y muy aromático que combina perfectamente los sabores picante, salado, dulce y el umami.
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Ingredients
Para la pasta de curry verde
- 12 chiles picantes verdes frescos
- 3 chalotes , en rodajas
- 8 dientes de ajo , en rodajas
- 1 cucharada de galanga fresca , en rodajas finas
- 1 pedazo (5 cm) de limoncillo , en rodajas finas
- La cáscara de 1 lima kaffir , cortada finamente
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de semillas de cilantro , asadas
- 1 cucharada de semillas de comino , asadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pasta de camarón
Para el curry verde
- 6 cucharadas de pasta de curry verde (receta a continuación)
- 500 g de pechuga de pollo , en rodajas
- 250 ml de crema de coco
- 250 ml de leche de coco
- Algunas hojas de albahaca santa (o albahaca tailandesa)
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 250 g de brotes de bambú (enlatados)
- 2 chiles rojos , en rodajas finas
- 4 hojas de lima kaffir , ligeramente picadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 100 ml de agua
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Instructions
Pasta de Curry Verde
- Mezcle las semillas de cilantro, las semillas de comino y la pimienta en un mortero. Triture bien durante unos minutos hasta que quede un polvo. Póngalo en un bol y déjelo a parte.
- Triture los chiles verdes y la sal juntos. Agregue los ingredientes restantes, excepto la pasta de camarones y triture hasta que obtenga una pasta homogénea.
- Añada la mezcla de especias secas y la pasta de camarones. Triture hasta que quede suave y fino.
Curry Verde
- Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a un wok o una sartén grande y a continuación, añada la pasta de curry verde. Fría durante un par de minutos hasta que empiece a oler.
- Agregue la crema de coco y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añada el pollo rebanado y fríalo en la pasta durante unos 5 minutos. A continuación, agregue los brotes de bambú, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir.
- Revuelva y agregue la leche de coco y el agua. Cocine durante 10 minutos más hasta que el pollo esté cocido, luego agregue la albahaca y revuelva.
- Sirva con arroz blanco o khanom chin (fideos de arroz redondos)
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5.0
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