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Dakgalbi
El dak galbi o dakgalbi (닭 갈비), es un plato coreano que contiene pollo picante salteado en una salsa de gochujang, con batata, col, hojas de shiso, cebollas verdes, tteok y otros ingredientes.
Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
4 hrs
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 3 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian , Korean
Ingredients
- 500 g de muslos de pollo deshuesados cortados en cubos de 1 pulgada
- ½ batata mediana cortada en palitos largos y gruesos
- ½ zanahoria en rodajas cortadas diagonalmente
- ¼ col pequeña rallada
- 10 hojas perilla coreana shiso
- 175 g pasteles de arroz coreanos tteok remojados durante 10 minutos y cortados en trozos
- 3 cucharadas de aceite de salvado de arroz o aceite vegetal
Salsa para el adobo
- 3 cucharadas de pasta de chile coreano gochujang
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de hojuelas de pimienta coreana gochugaru
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de curry coreano en polvo
- 1 cebolleta pequeña picada
- Pimienta negra recién molida
Utensilios
- Sartén
Instructions
- En un tazón, combine todos los ingredientes para el adobo y marine el pollo en la mezcla durante 4 horas.
- Precaliente un wok (o sartén) a fuego medio-alto y una vez calentado, agregue un poco de aceite de salvado de arroz.
- Coloque todas las verduras y los trozos de tteok en el wok y agregue el pollo y su adobo encima.
- Cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos.
- Revuelva regularmente durante la cocción.
Cup of Yum