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Dal Bhat

El dal bhat es un delicioso plato nepalés elaborado con arroz y lentejas que se suele servir con un curry vegetal (tarkari), encurtidos y verduras (sak).

Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 20 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course

Ingredients

Para el dal (lentejas)
  • 200 g de lentejas
  • 20 cl de agua
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 5 emillas de cardamomo verde
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
Para el bhat (arroz)
  • 200 g de arroz basmati
  • 750 ml de agua
  • Sal kosher
Para el tarkari (curry vegetal)
  • 500 g de cabezuelas de coliflor
  • 3 patatas , peladas y cortadas en cubitos
  • 3 zanahorias , cortadas en rodajas gruesas
  • 150 g de guisantes
  • 1 cebolla , picada
  • 3 dientes de ajo , aplastados
  • 1½ cucharada de jengibre molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 3 emillas de cardamomo
  • 1 chile pequeño
  • Algunos hilos de azafrán
  • Sal
  • 1½ cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Agua
Para el sak (verde)
  • 500 g de espinaca picada
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
Para los encurtidos
  • 200 g de judías verdes
  • 1 colirrábano
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo , aplastados
  • 1 cebollín , picado
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra (o vino)
  • 1 jugo de lima

Instructions

Dal (lentejas)
    Cup of Yum
  1. Enjuague las lentejas con agua, escurra durante 10 minutos y seque.
  2. Caliente el aceite a fuego medio. Fría las cebollas y el ajo durante 1 minuto y añada la pimienta, el cardamomo, la sal y el garam masala.
  3. Agregue las lentejas y saltee un poco.
  4. Cubra con agua fría y cocine con la tapa a fuego medio hasta que las lentejas se pongan un poco blandas (alrededor de 1 hora).
Bhat (arroz)
  1. Coloque el arroz en agua con sal, ponga hervir y luego, mantenga a fuego lento hasta que haya absorbido el agua por completo.
  2. Tarkari (curry de verduras)
  3. Sofría las cebollas durante unos minutos. Agregue ajo, sal y garam masala.
  4. Añada las patatas y fría bien.
  5. Agregue agua para cubrir tres cuartos y añada los guisantes, las zanahorias, las cabezuelas de coliflor, pimienta y las especias restantes.
  6. Cocine a fuego medio durante 45 minutos.
Sak (verde)
  1. Saltee las cebollas y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante unos minutos.
  2. Agregue las espinacas, cocine a fuego medio/ alto durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
  3. Agregue sal, pimienta y especias.
  4. Ponga a fuego lento, tape y cocine las espinacas en jugo durante 30 minutos.
  5. Reduzca la salsa si es necesario.
Encurtidos
  1. Lave y corte el repollo, las zanahorias y los frijoles, ajo y cebollín, y fría en aceite durante 5 minutos.
  2. Agregue 100 ml de agua y escalde a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Añada el curry en polvo, el vinagre y la lima.
  4. Añada sal y pimienta.
  5. Cocine de 5 a 10 minutos más.
  6. Sirva caliente o frío.
  7. Sirva el dal bhat con papadams