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Dal Tadka

El dal tadka es un plato indio hecho de toor dal y otras legumbres, en el cual las especias y condimentos se fríen previamente.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personas
Course: Condiments
Cuisine: Indian , Pakistani , Vegan , Bangladeshi

Ingredients

  • 120 g de lentejas amarillas (toor dal o arhar dal)
  • 50 g de garbanzos (chana dal)
  • 50 g de lentejas rojas (masoor dal)
  • 1 cebolla , cortada en tiras finas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco , picado
  • 1 pimiento verde picante , finamente picado
  • 1 tomate grande , pelado, sin semillas y hecho puré
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 840 ml de agua
  • 2 cucharaditas de ghee derretido (o aceite)
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
Para el tadka (templado de las especias)
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 2 dientes de ajo , picados
  • 2 chiles rojos secos , cortados en trozos
  • 1 pizca de asafétida (hing)
  • 3 cucharaditas de ghee
Utensilios
  • Olla a presión

Instructions

    Cup of Yum
  1. Enjuague bien el toor dal, el chana dal y el masoor dal con agua corriente fría y añádalos a una olla a presión con una capacidad de aproximadamente 5 litros.
  2. Agregue 600ml de agua y, desde el primer silbido de la olla a presión, cocine a presión a fuego medio durante 30 minutos.
  3. Apague el fuego y deje que la presión en la olla se libere naturalmente.
  4. Abra la tapa y reserve.
  5. Caliente 2 cucharaditas de ghee o aceite en un horno holandés.
  6. Añada la cebolla y saltee hasta que se vuelva de color marrón claro.
  7. Agregue el jengibre, el ajo y el chile verde y saltee durante 30 segundos, asegurándose de que el ajo no se vuelva marrón oscuro.
  8. Añada el puré de tomate, mezcle y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
  9. Agregue la cúrcuma y el chile rojo en polvo y mezcle.
  10. Añada todo el contenido de la olla a presión y mezcle bien.
  11. Agregue los 240 ml de agua restantes y mezcle bien.
  12. Sazone con sal (no sale antes de esta etapa de la receta).
  13. Cocine a fuego medio durante 5 a 8 minutos.
  14. Retire del fuego y divida la mezcla entre 4 tazones.
Tadka (templado de especias)
  1. Prepárese para templar las especias calentando las 3 cucharaditas de ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Añada el comino y las semillas de mostaza y hágalas chisporrotear.
  3. Agregue el ajo picado, los pimientos rojos secos y la asafétida, mezcle bien y deje que el ajo se vuelva marrón claro.
  4. Retire la sartén del fuego y divida su contenido entre los 4 tazones.
  5. Decore con hojas de cilantro y serva con arroz al vapor.