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Délice de Bouddha
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Délice de Bouddha

La délice de Bouddha est un plat végétarien de cuisine chinoise et bouddhiste originellement consommé par les moines bouddhistes.

Prep Time
1 hr
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Chinese

Ingredients

  • 3 cuillères à soupe soybean oil
  • 4 ginger fresh slices
  • 3 cuillères à soupe fermented red tofu hong fu ru
  • 4 garlic clove tranchées
  • 4 scallion coupées en tronçons de 2, 5 cm
  • 1 leek coupé en julienne
  • 1 daikon , radis blanc, coupé en julienne
  • 3 lotus root coupées en 2, large slices
  • 10 snow peas
  • 100 g bean sprouts
  • 5 dried shiitake mushrooms réhydratés et coupés en 2
  • 10 Wood ear mushrooms champignons noirs, réhydratés et coupés en 2 ou 3, selon leur taille
  • 30 g dried lily flowers réhydratées
  • 5 dried red dates hóng zǎo, réhydratées, or red jujubes
  • 2 cuillères à soupe Shaoxing wine
  • 200 g Napa cabbage chou chinois, coupé en morceaux de 2, 5 cm
  • 200 g fried tofu pieces
  • 2 dried tofu sticks , Fǔzhú, réhydratés coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 1 cuillère à café sesame oil
  • 2 cuillères à soupe soy sauce
  • 2 cuillères à café brown sugar
  • 250 ml vegetable broth or water
  • 250 g mung bean vermicelli trempées dans de l'eau tiède, égouttées et coupées en morceaux, cellophane noodles
Matériel
  • Wok

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire chauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter l'huile et le gingembre.
  2. Laisser le gingembre dorer pendant environ 30 secondes sans le laisser brûler.
  3. Ajouter le tofu rouge fermenté et l’émietter à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Ajouter l'ail, la partie verte des ciboules, la partie blanche des poireaux (réserver les parties vertes pour plus tard), tous les champignons, et les fleurs de lys.
  5. Faire revenir pendant une minute.
  6. Ajouter le vin de Shaoxing et faire revenir encore une minute.
  7. Ajouter ensuite le chou napa, les pois mange-tout, les pousses de soja, les dattes rouges, le daikon, le tofu frit et le tofu séché, et augmenter la température du feu aussi élevée que possible.
  8. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.
  9. Ajouter le vert du poireau et des ciboules, les racines de lotus, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le bouillon de légumes ou l’eau.
  10. Mélanger le tout, couvrir le wok et réduire le feu à moyen.
  11. Cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  12. Découvrir le wok et remettre le feu au maximum.
  13. Ajouter les nouilles cellophane, qui devraient absorber la majeure partie du liquide. Continuer à remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
  14. Transférer dans un grand bol et servir avec du riz blanc vapeur.