Délice de Bouddha
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Délice de Bouddha
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La délice de Bouddha est un plat végétarien de cuisine chinoise et bouddhiste originellement consommé par les moines bouddhistes.
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Ingredients
- 3 cuillères à soupe soybean oil
- 4 ginger fresh slices
- 3 cuillères à soupe fermented red tofu hong fu ru
- 4 garlic clove tranchées
- 4 scallion coupées en tronçons de 2, 5 cm
- 1 leek coupé en julienne
- 1 daikon , radis blanc, coupé en julienne
- 3 lotus root coupées en 2, large slices
- 10 snow peas
- 100 g bean sprouts
- 5 dried shiitake mushrooms réhydratés et coupés en 2
- 10 Wood ear mushrooms champignons noirs, réhydratés et coupés en 2 ou 3, selon leur taille
- 30 g dried lily flowers réhydratées
- 5 dried red dates hóng zǎo, réhydratées, or red jujubes
- 2 cuillères à soupe Shaoxing wine
- 200 g Napa cabbage chou chinois, coupé en morceaux de 2, 5 cm
- 200 g fried tofu pieces
- 2 dried tofu sticks , Fǔzhú, réhydratés coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 cuillère à café sesame oil
- 2 cuillères à soupe soy sauce
- 2 cuillères à café brown sugar
- 250 ml vegetable broth or water
- 250 g mung bean vermicelli trempées dans de l'eau tiède, égouttées et coupées en morceaux, cellophane noodles
Matériel
- Wok
Instructions
- Faire chauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter l'huile et le gingembre.
- Laisser le gingembre dorer pendant environ 30 secondes sans le laisser brûler.
- Ajouter le tofu rouge fermenté et l’émietter à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l'ail, la partie verte des ciboules, la partie blanche des poireaux (réserver les parties vertes pour plus tard), tous les champignons, et les fleurs de lys.
- Faire revenir pendant une minute.
- Ajouter le vin de Shaoxing et faire revenir encore une minute.
- Ajouter ensuite le chou napa, les pois mange-tout, les pousses de soja, les dattes rouges, le daikon, le tofu frit et le tofu séché, et augmenter la température du feu aussi élevée que possible.
- Faire sauter pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.
- Ajouter le vert du poireau et des ciboules, les racines de lotus, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le bouillon de légumes ou l’eau.
- Mélanger le tout, couvrir le wok et réduire le feu à moyen.
- Cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Découvrir le wok et remettre le feu au maximum.
- Ajouter les nouilles cellophane, qui devraient absorber la majeure partie du liquide. Continuer à remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
- Transférer dans un grand bol et servir avec du riz blanc vapeur.
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