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Delícia de Abacaxi

Delícia de Abacaxi (ou surpresa de abacaxi) é um pavê de 3 camadas, contendo doce de abacaxi, crème de baunilha e crème chantilly. É servida gelada ou congelada e é super refrescante!

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 pessoas
Calories: 486 kcal
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian

Ingredients

Para o Doce de Abacaxi:
  • 1 abacaxi médio cortado em cubos médios
  • 1 ¼ xícaras de chá de açúcar granulado ou açúcar mascavo
  • 1 ½ xícaras de chá de agua
  • 1 pau de canela
Para o Creme de Baunilha:
  • 1 lata de leite condensado 14 oz ou 396 g
  • 2 medidas de leite integral Use a lata de leite condensado para medir o leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 gemas grandes
  • 1 colher de sopa de esência de baunilha ou 1 fava de baunilha dividida ao meio com as sementes raspadas (eu usei fava de baunilha na minha)
Para a Cobertura (Creme Chantilly):
  • 3 claras de ovos
  • ¼ xícara de chá de açúcar
  • ¼ xícara de chá de creme de leite
  • ¼ colher de chá de essência de baunilha

Instructions

    Cup of Yum
  1. Doce de Abacaxi: Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
  2. Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
  3. Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
  4. Reserve cerca de ¼ xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita. Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
  5. Creme de baunilha (com leite condensado): Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
  6. Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
  7. Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
  8. Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
  9. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
  10. Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha. O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
  11. Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
  12. Creme chantilly: Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
  13. Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa.
  14. Monte a Sobremesa de Abacaxi: A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
  15. Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
  16. Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
  17. Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
  18. Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
  19. Reserve cerca de ¼ do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
  20. Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
  21. Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
  22. Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
  23. Decore como desejar e fatie para servir.

Notes

  • Como Conservar 
  • Deixe esfriar, cubra bem e leve à geladeira por até 5 dias.
  • Congele a delícia de abacaxi por até 2 meses, mas deixe amolecer um pouco (por uns 15 a 20 minutos) sobre o balcão antes de partir e servir.
  • Serve 8 pessoas
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de Cozimento: 50 minutos
  • Tempo Total: 1 hora e 10 minutos

Nutrition Information

Calories 486kcal (24%) Carbohydrates 87g (29%) Protein 10g (20%) Fat 12g (18%) Saturated Fat 7g (35%) Polyunsaturated Fat 1g Monounsaturated Fat 3g Cholesterol 110mg (37%) Sodium 129mg (5%) Potassium 494mg (14%) Fiber 2g (8%) Sugar 81g (162%) Vitamin A 567IU (11%) Vitamin C 55mg (61%) Calcium 298mg (30%) Iron 1mg (6%)

Nutrition Facts

Serving: 8pessoas

Amount Per Serving

Calories 486

% Daily Value*

Calories 486kcal 24%
Carbohydrates 87g 29%
Protein 10g 20%
Fat 12g 18%
Saturated Fat 7g 35%
Polyunsaturated Fat 1g 6%
Monounsaturated Fat 3g 15%
Cholesterol 110mg 37%
Sodium 129mg 5%
Potassium 494mg 11%
Fiber 2g 8%
Sugar 81g 162%
Vitamin A 567IU 11%
Vitamin C 55mg 61%
Calcium 298mg 30%
Iron 1mg 6%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.