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Delicias de Buda
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Delicias de Buda

Las delicias de Buda son un plato vegetariano de la cocina china y budista que originalmente comían los monjes budistas.

Prep Time
1 hr
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Chinese

Ingredients

  • 3 cucharadas soybean oil
  • 4 ginger fresh slices
  • 3 cucharadas fermented red tofu hong fu ru
  • 4 garlic cortados en rodajas, cloves
  • 4 green onion cortados en trozos de 2, 5 cm, stalks, Spanish
  • 1 leek cortado en juliana
  • 1 daikon , rábano blanco, cortado en juliana
  • 3 lotus root cortadas por la mitad, large slices
  • 10 snow pea
  • 100 g bean sprouts
  • 5 shiitake mushroom rehidratadas y cortadas por la mitad, dried
  • 10 yardlong bean setas negras, rehidratadas y cortadas en 2 ó 3, según su tamaño, also called orejas de Judá
  • 30 g dried lily flowers rehidratadas
  • 5 red jujube hóng zǎo, rehidratados, dried, or called azufaifas rojas
  • 2 cucharadas Shaoxing wine
  • 200 g Napa cabbage col china, cortada en trozos de 2, 5 cm
  • 200 g fried tofu pieces
  • 2 dried tofu Fǔzhú rehidratado, cortado en trozos de 2, 5 cm, bars
  • 1 cucharadita sesame oil
  • 2 cucharadas soy sauce
  • 2 cucharaditas brown sugar
  • 250 ml vegetable broth or water
  • 250 g cellophane mung bean vermicelli remojados en agua caliente, escurridos y cortados en trozos
Materiales
  • Wok

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar un wok a fuego medio-alto y añadir el aceite y el jengibre.
  2. Dejar que el jengibre se dore durante unos 30 segundos sin que se queme.
  3. Añadir el tofu rojo fermentado y desmenuzar con una cuchara de madera.
  4. Añadir el ajo, la parte verde del cebollino, la parte blanca de los puerros (reserva las partes verdes para después), todas las setas y las flores de lis.
  5. Freír durante un minuto.
  6. Añadir el vino Shaoxing y freírlo durante un minuto más.
  7. A continuación, añadir la col napa, los tirabeques, los brotes de soja, los dátiles rojos, el daikon, el tofu frito y el tofu seco, y suba el fuego al máximo.
  8. Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente.
  9. Añadir el puerro verde y las cebolletas, las raíces de loto, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y el caldo de verduras o el agua.
  10. Mezclar todo, tapar el wok y reducir el fuego a medio.
  11. Cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  12. Destapar el wok y volver a subir el fuego al máximo.
  13. Añadir los fideos de celofán, que deben absorber la mayor parte del líquido. Seguir removiendo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  14. Pasar a un bol grande y servir con arroz blanco al vapor.