Delicias de Buda
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Delicias de Buda
Report
Las delicias de Buda son un plato vegetariano de la cocina china y budista que originalmente comían los monjes budistas.
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Ingredients
- 3 cucharadas soybean oil
- 4 ginger fresh slices
- 3 cucharadas fermented red tofu hong fu ru
- 4 garlic cortados en rodajas, cloves
- 4 green onion cortados en trozos de 2, 5 cm, stalks, Spanish
- 1 leek cortado en juliana
- 1 daikon , rábano blanco, cortado en juliana
- 3 lotus root cortadas por la mitad, large slices
- 10 snow pea
- 100 g bean sprouts
- 5 shiitake mushroom rehidratadas y cortadas por la mitad, dried
- 10 yardlong bean setas negras, rehidratadas y cortadas en 2 ó 3, según su tamaño, also called orejas de Judá
- 30 g dried lily flowers rehidratadas
- 5 red jujube hóng zǎo, rehidratados, dried, or called azufaifas rojas
- 2 cucharadas Shaoxing wine
- 200 g Napa cabbage col china, cortada en trozos de 2, 5 cm
- 200 g fried tofu pieces
- 2 dried tofu Fǔzhú rehidratado, cortado en trozos de 2, 5 cm, bars
- 1 cucharadita sesame oil
- 2 cucharadas soy sauce
- 2 cucharaditas brown sugar
- 250 ml vegetable broth or water
- 250 g cellophane mung bean vermicelli remojados en agua caliente, escurridos y cortados en trozos
Materiales
- Wok
Instructions
- Calentar un wok a fuego medio-alto y añadir el aceite y el jengibre.
- Dejar que el jengibre se dore durante unos 30 segundos sin que se queme.
- Añadir el tofu rojo fermentado y desmenuzar con una cuchara de madera.
- Añadir el ajo, la parte verde del cebollino, la parte blanca de los puerros (reserva las partes verdes para después), todas las setas y las flores de lis.
- Freír durante un minuto.
- Añadir el vino Shaoxing y freírlo durante un minuto más.
- A continuación, añadir la col napa, los tirabeques, los brotes de soja, los dátiles rojos, el daikon, el tofu frito y el tofu seco, y suba el fuego al máximo.
- Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir el puerro verde y las cebolletas, las raíces de loto, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y el caldo de verduras o el agua.
- Mezclar todo, tapar el wok y reducir el fuego a medio.
- Cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Destapar el wok y volver a subir el fuego al máximo.
- Añadir los fideos de celofán, que deben absorber la mayor parte del líquido. Seguir removiendo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Pasar a un bol grande y servir con arroz blanco al vapor.
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