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Diri Kolé Ak Pwa

Le diri kole ak pwa, signifiant haricots rouges et riz, est un plat de base de la cuisine haïtienne. Il est aussi appelé riz national.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Temps de Repos
10 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personnes
Course: Side Dish
Cuisine: Vegan , Haitian

Ingredients

  • 450 g de haricots rouges , cuits
  • 130 g de riz blanc à grains longs
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon , haché
  • 1 poivron vert , coupé en très petits dés
  • 4 gousses d’ail , pressées
  • 125 ml de coulis de tomate
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 450 ml d’eau ou de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 piments Scotch bonnet
  • Sel
  • Poivre noir , fraîchement moulu
  • Epis (marinade haïtienne, sans composant acide)
Matériel
  • Cocotte

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter le coulis de tomate, les haricots, le thym, les clous de girofle, la feuille de laurier et les piments Scotch bonnet. Bien mélanger.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 10 minutes.
  6. Ajouter le riz, l’eau ou le bouillon, l’épis, et saler et poivrer au goût.
  7. Porter à ébullition sur un feu moyen, puis réduire le feu à doux.
  8. Ajouter le beurre, bien mélanger puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
  9. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  10. Remuer délicatement à l’aide d’une fourchette et servir.