Diri Kolé Ak Pwa
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Le diri kole ak pwa, signifiant haricots rouges et riz, est un plat de base de la cuisine haïtienne. Il est aussi appelé riz national.
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Ingredients
- 450 g de haricots rouges , cuits
- 130 g de riz blanc à grains longs
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon , haché
- 1 poivron vert , coupé en très petits dés
- 4 gousses d’ail , pressées
- 125 ml de coulis de tomate
- 1 cuillère à café de thym
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 450 ml d’eau ou de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 piments Scotch bonnet
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
- Epis (marinade haïtienne, sans composant acide)
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le coulis de tomate, les haricots, le thym, les clous de girofle, la feuille de laurier et les piments Scotch bonnet. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le riz, l’eau ou le bouillon, l’épis, et saler et poivrer au goût.
- Porter à ébullition sur un feu moyen, puis réduire le feu à doux.
- Ajouter le beurre, bien mélanger puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Remuer délicatement à l’aide d’une fourchette et servir.
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