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Diri Kolé Ak Pwa
El diri kole ak pwa, que significa frijoles rojos y arroz en criollo haitiano, es un elemento básico en la cocina haitiana. También se le llama "riz nacional" (arroz nacional).
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Tiempo de Reposo
10 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course:
Condiments
Cuisine:
Vegan , Haitian
Ingredients
- 450 g de frijoles rojos , cocidos
- 150 g de arroz blanco de grano largo
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande , picada
- 1 pimiento morrón verde , cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo , prensados
- 125 ml puré de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 2 clavos enteros
- 1 hoja de laurel
- 450 ml de agua (o caldo de pollo o verduras)
- 2 pimientos Scotch bonnet
- Sal
- Pimienta negra , recién molida
- Preparación de Haitian épis (especias haitianas, una marinada haitiana sin ningún componente ácido)
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el pimiento morrón y saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
- Añada el puré de tomate, los frijoles, el tomillo, el clavo de olor, el laurel y los pimientos Scotch bonnet. Mezcle bien.
- Cubra y cocine a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregue el arroz, el agua o caldo, las épis, y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Lleve a ebullición a fuego medio y luego reduzca el fuego a intensidad baja.
- Agregue la mantequilla, mezcle bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Revuelva suavemente con un tenedor y sirva.
Cup of Yum