Diri Kolé Ak Pwa
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
10 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Condiments
Diri Kolé Ak Pwa
Report
El diri kole ak pwa, que significa frijoles rojos y arroz en criollo haitiano, es un elemento básico en la cocina haitiana. También se le llama "riz nacional" (arroz nacional).
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Ingredients
- 450 g de frijoles rojos , cocidos
- 150 g de arroz blanco de grano largo
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande , picada
- 1 pimiento morrón verde , cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo , prensados
- 125 ml puré de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 2 clavos enteros
- 1 hoja de laurel
- 450 ml de agua (o caldo de pollo o verduras)
- 2 pimientos Scotch bonnet
- Sal
- Pimienta negra , recién molida
- Preparación de Haitian épis (especias haitianas, una marinada haitiana sin ningún componente ácido)
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el pimiento morrón y saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
- Añada el puré de tomate, los frijoles, el tomillo, el clavo de olor, el laurel y los pimientos Scotch bonnet. Mezcle bien.
- Cubra y cocine a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregue el arroz, el agua o caldo, las épis, y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Lleve a ebullición a fuego medio y luego reduzca el fuego a intensidad baja.
- Agregue la mantequilla, mezcle bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Revuelva suavemente con un tenedor y sirva.
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