Servings
Font
Back
0 from 0 votes

Dirty Rice

El dirty rice es un plato criollo popular del sur de Louisiana que se prepara con arroz, carne de res, cerdo y hígado de pollo picados.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 300 g de arroz de grano largo
  • 1 cucharada de grasa de tocino o aceite vegetal
  • 250 g de carne de res molida
  • 200 g de carne de cerdo molida
  • 200 g de hígados de pollo finamente picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 tallo de apio picado
  • ½ pimiento morrón verde sin semillas y picado
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de condimento Cajún mezcla de pimentón, orégano, tomillo, chile, ajo, sal y pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Reserve 125 ml de caldo de pollo y vierta el resto en una olla.
  2. Añada 350 ml de agua y la hoja de laurel. Ponga a hervir.
  3. Agregue el arroz, cubra y cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
  4. Caliente la grasa de tocino en un horno holandés. Agregue la carne picada y el cerdo, y desmenúcelas con una cuchara de madera.
  5. Añada la cebolla, el apio y el pimiento verde. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras se ablanden.
  6. Agregue el hígado de pollo y el ajo, y continúe cocinando durante 5 minutos.
  7. Añada la sal, el condimento Cajún y el tomillo.
  8. Agregue el caldo de pollo reservado y raspe la parte inferior del horno holandés para liberar todas las piezas de color marrón.
  9. Cocine a fuego lento durante un minuto.
  10. Retire la hoja de laurel del arroz y agregue el arroz en el horno holandés. Revuelva bien.
  11. Retire del fuego y sirva muy caliente.