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Dovga

El dovga es una sopa de yogur y hierbas proveniente de Azerbaiyán. La misma puede consumirse caliente o fría dependiendo de la estación.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
35 mins
Servings: 6 personas
Course: Soup
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 750 ml de yogur natural
  • 250 g de garbanzos , enlatados
  • 1 manojo de cilantro , finamente picado
  • 1 manojo de eneldo , finamente picado
  • 2 tallos de apio , finamente picados
  • 5 hojas de menta , finamente picadas
  • 100 g de espinaca , finamente picada
  • 4 dientes de ajo , picados
  • 1 l de agua o más si el yogur es muy denso o si se quiere una sopa más liviana
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo
  • 70 g de arroz de grano medio , enjuagado y escurrido
  • Sal
  • Pimienta negra

Instructions

    Cup of Yum
  1. Colocar todas las hierbas picadas en un colador y drenar el líquido verde lavándolas en agua fría sin apretarlas.
  2. En una olla grande a fuego medio combinar el yogur, el agua, la harina y el huevo hasta unificar.
  3. Agregar el arroz y combinar todos los ingredientes revolviendo constantemente (muy importante) para evitar que se formen grumos.
  4. Continuar revolviendo y llevar a hervor a fuego medio.
  5. Agregar las hierbas frescas, el ajo y el apio y revolver de manera regular. Cocinar de 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo o hasta que el arroz esté listo.
  6. Finalmente añadir los garbanzos, revolver bien y retirar la olla del fuego.
  7. Enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador si se quiere una sopa fría.
  8. Agregar sal y pimienta antes de servir.

Notes

  • Si el dovga está muy espeso diluir apenas con agua fría antes de servir.