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Dulce de Leche

Le dulce de leche (ou confiture de lait), produite par la condensation du lait et du sucre, est un ingrédient très populaire en Amérique latine et en Espagne.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
35 mins
Servings: 300 ml
Course: Dessert
Cuisine: South American , Argentinian , Chilean , Vegan , Uruguayan

Ingredients

  • 1 l de lait frais entier
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 280 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser les deux cuillères à soupe d’eau dans le fond d’une casserole et bien mouiller tout le fond de la casserole avec cette eau.
  2. Puis verser le lait, le bicarbonate et le sucre.
  3. Faire chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.
  4. Une fois que la préparation commence à bouillir, baisser le feu et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes.
  5. A ce stade, la préparation doit avoir épaissi.
  6. Poursuivre la cuisson en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur dorée.
  7. Stopper la cuisson lorsque la consistance vous convient. Cependant, veiller à ne pas obtenir une consistance trop épaisse car le mélange durcit un peu en refroidissant.
  8. Verser la confiture dans un bocal en verre.
  9. Le dulce de leche se conserve au réfrigérateur.