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Enchiladas
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Enchiladas

Las enchiladas son tortillas de maíz enrolladas que se rellenan con carne, queso, frijoles o patatas antes de cubrirlas con una salsa de chiles.

Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hrs
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American, Mexican

Ingredients

  • 16 corn tortillas
  • 100 g guajillo chili chiles rojos secos), sin semillas y cortados por la mitad a lo largo, translation of de chile guajillo
  • 2 red bell pepper sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 chicken breasts deshuesadas, cortadas en tiras muy finas
  • 4 garlic triturados, cloves
  • 2 bay leaves
  • 1 cucharadita oregano de orégano
  • 4 tomato pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 400 g queso bola rallado (queso mexicano equivalente al Edam, translation of de queso bola
  • 1 chicken bouillon cube translation of cubito de caldo de pollo
  • salt
  • 150 ml vegetable oil
  • 8 cucharadas olive oil
  • 1 l water

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una sartén, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltee el pollo.
  2. Agregue la mitad del ajo y cocine durante 15 minutos, hasta que se doren, revolviendo regularmente. Reserve.
  3. En una sartén, caliente las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio y saltee los guajillos durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
  4. Agregue los dientes de ajo restantes y saltee durante un minuto.
  5. Añada los pimientos morrones y saltee durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
  6. Agregue los tomates y mezcle bien. Saltee durante 5 minutos.
  7. Añada 4 tazas de agua, hojas de laurel y orégano, y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo regularmente.
  8. Retire las hojas de laurel y mezcle la preparación. Vierta en un tazón grande. Reserve. Será la salsa para las enchiladas.
  9. Precaliente el horno a 170˚C.
  10. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fría las tortillas de maíz por ambos lados, hasta que estén doradas, asegurándose de que todavía puedan doblarse.
  11. Engrase ligeramente un plato para hornear.
  12. Sumerja completamente cada una de las tortillas de maíz en la salsa.
  13. En el centro de cada tortilla, coloque unas tiras de pollo y un poco de queso rallado. Enrolle y coloque en el plato para hornear.
  14. Repita la operación con todas las tortillas.
  15. Una vez que todas las enchiladas estén colocadas en el plato para hornear, añada toda la salsa y el queso rallado restante.
  16. Hornee hasta que el queso esté gratinado, asegurándose de que las enchiladas no pierdan su humedad.
  17. Debería tomar unos 15 minutos.