Enchiladas
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1
2 reviews
Terrible
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr
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Total Time
2 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Mexican
Enchiladas
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Las enchiladas son tortillas de maíz enrolladas que se rellenan con carne, queso, frijoles o patatas antes de cubrirlas con una salsa de chiles.
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Ingredients
- 16 corn tortillas
- 100 g guajillo chili chiles rojos secos), sin semillas y cortados por la mitad a lo largo, translation of de chile guajillo
- 2 red bell pepper sin semillas y cortados en cubitos
- 2 chicken breasts deshuesadas, cortadas en tiras muy finas
- 4 garlic triturados, cloves
- 2 bay leaves
- 1 cucharadita oregano de orégano
- 4 tomato pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 400 g queso bola rallado (queso mexicano equivalente al Edam, translation of de queso bola
- 1 chicken bouillon cube translation of cubito de caldo de pollo
- salt
- 150 ml vegetable oil
- 8 cucharadas olive oil
- 1 l water
Instructions
- En una sartén, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltee el pollo.
- Agregue la mitad del ajo y cocine durante 15 minutos, hasta que se doren, revolviendo regularmente. Reserve.
- En una sartén, caliente las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio y saltee los guajillos durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue los dientes de ajo restantes y saltee durante un minuto.
- Añada los pimientos morrones y saltee durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue los tomates y mezcle bien. Saltee durante 5 minutos.
- Añada 4 tazas de agua, hojas de laurel y orégano, y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire las hojas de laurel y mezcle la preparación. Vierta en un tazón grande. Reserve. Será la salsa para las enchiladas.
- Precaliente el horno a 170˚C.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fría las tortillas de maíz por ambos lados, hasta que estén doradas, asegurándose de que todavía puedan doblarse.
- Engrase ligeramente un plato para hornear.
- Sumerja completamente cada una de las tortillas de maíz en la salsa.
- En el centro de cada tortilla, coloque unas tiras de pollo y un poco de queso rallado. Enrolle y coloque en el plato para hornear.
- Repita la operación con todas las tortillas.
- Una vez que todas las enchiladas estén colocadas en el plato para hornear, añada toda la salsa y el queso rallado restante.
- Hornee hasta que el queso esté gratinado, asegurándose de que las enchiladas no pierdan su humedad.
- Debería tomar unos 15 minutos.
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1
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