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Enchilado de Camarones

El enchilado de camarones (o criollo de camarones cubano) es una receta de origen haitiano que se elabora con camarones cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con especias.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 1 kg de camarones pelados y sin venas
  • 70 ml de jugo fresco de naranja amarga (o 4 cucharadas de jugo fresco de naranja, mezclado con 3 cucharadas de jugo fresco de lima)
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas , cortadas en tiras
  • 5 dientes de ajo , triturados
  • 1 pimiento rojo morrón , asado, pelado sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo morrón , asado, pelado sin semillas y cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 120 ml de salsa de tomate (passata)
  • 2 tomates , pelados, sin semillas y triturados
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de vino blanco seco
  • 2 chiles picantes (más o menos, dependiendo del gusto)
  • Pimienta negra , recién molida

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mezcle los camarones con el jugo de naranja amarga, y marínelos durante 30 minutos.
  2. Escúrralos y séquelos ligeramente con toallas de papel.
  3. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite de oliva.
  4. Sazone los camarones con sal y mucha pimienta negra, luego fríalos durante 3 minutos.
  5. Retire los camarones de la sartén y resérvelos.
  6. Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y dore los pimientos, la cebolla y el ajo.
  7. Añada el puré de tomates y la salsa de tomate, y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  8. Agregue el vino blanco, el comino, el orégano y la hoja de laurel a la sartén.
  9. Cubra, reduzca el fuego y cocine la mezcla, hasta que se forme una salsa espesa.
  10. Agregue los camarones y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente.
  11. Sirva el enchilado bien caliente, espolvoreado con cilantro picado, y con arroz y chips de plátano.