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Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)

La ensalada de tofu de garbanzos (tohu thoke) es una ensalada birmana tradicional que se prepara con un tofu a base de garbanzos y un aderezo picante y aromático.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course , Salad
Cuisine: Asian

Ingredients

  • 100 g de harina de garbanzos
  • 700 ml de agua divididos en 2
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de cúrcuma
  • 8 hojas frescas de lima kaffir o 1 manojo grande de cilantro picado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 2 chalotes
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Para el aderezo:
  • 4 cucharadas de harina de garbanzos tostada
  • 4 cucharadas de camarones secos en polvo opcional
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile opcional

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tueste la harina de garbanzos en una sartén a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. Reserve.
  2. Agregue 350 ml de agua, una pizca de sal y una pizca de cúrcuma, y revuelva hasta que toda la harina se disuelva.
  3. Añada otros 350 ml de agua caliente. Vuelva a colocar la sartén en el fuego a intensidad muy baja y mezcle durante unos 10 minutos. La masa finalmente se volverá brillante y suave.
  4. Engrase un recipiente para hornear de 20x20 cm con aceite vegetal. Extienda la masa en el recipiente y deje que se enfríe durante al menos 30 minutos.
  5. Corte los chalotes en rodajas finas. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Fría los chalotes durante unos 4 minutos.
  6. Corte el tofu en dados de 1 cm. Divídalos entre cuatro cuencos anchos.
  7. Pele la vena central de cada hoja de lima, luego apílelas, enróllelas y córtelas en rodajas finas.
  8. Distribuya la chifonada entre los tazones con tofu de garbanzos. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas.
  9. Mezcle los ingredientes del aderezo con las chalotas fritas y el aceite en un tazón pequeño, batiendo para mezclar bien. Distribuya el aderezo sobre cada porción, luego revuelva suavemente para cubrir el tofu con el aderezo. Sirva a temperatura ambiente.