Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Salad
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Cuisine
Asian
Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)
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La ensalada de tofu de garbanzos (tohu thoke) es una ensalada birmana tradicional que se prepara con un tofu a base de garbanzos y un aderezo picante y aromático.
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Ingredients
- 100 g de harina de garbanzos
- 700 ml de agua divididos en 2
- Una pizca de sal
- Una pizca de cúrcuma
- 8 hojas frescas de lima kaffir o 1 manojo grande de cilantro picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 chalotes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Para el aderezo:
- 4 cucharadas de harina de garbanzos tostada
- 4 cucharadas de camarones secos en polvo opcional
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de hojuelas de chile opcional
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Instructions
- Tueste la harina de garbanzos en una sartén a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. Reserve.
- Agregue 350 ml de agua, una pizca de sal y una pizca de cúrcuma, y revuelva hasta que toda la harina se disuelva.
- Añada otros 350 ml de agua caliente. Vuelva a colocar la sartén en el fuego a intensidad muy baja y mezcle durante unos 10 minutos. La masa finalmente se volverá brillante y suave.
- Engrase un recipiente para hornear de 20x20 cm con aceite vegetal. Extienda la masa en el recipiente y deje que se enfríe durante al menos 30 minutos.
- Corte los chalotes en rodajas finas. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Fría los chalotes durante unos 4 minutos.
- Corte el tofu en dados de 1 cm. Divídalos entre cuatro cuencos anchos.
- Pele la vena central de cada hoja de lima, luego apílelas, enróllelas y córtelas en rodajas finas.
- Distribuya la chifonada entre los tazones con tofu de garbanzos. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas.
- Mezcle los ingredientes del aderezo con las chalotas fritas y el aceite en un tazón pequeño, batiendo para mezclar bien. Distribuya el aderezo sobre cada porción, luego revuelva suavemente para cubrir el tofu con el aderezo. Sirva a temperatura ambiente.
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