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Estrogonofe de Frango Simples e Cremoso

Receita de estrogonofe de frango simples e cremoso com cogumelos e sem farinha. Fica pronto em 30 minutos, é low carb e sem glúten, e faz uma refeição saudável e reconfortante para a família. Se você gosta de receitas facéis e rápidas, você amará a praticidade deste estrogonofe, que pode ser feito no fogão ou na panela de pressão.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 pessoas
Calories: 723 kcal
Course: Main Course
Cuisine: Brazilian

Ingredients

Ingredientes:
  • 1 kg sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
  • Sal e pimenta do reino moída à gosto Use 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta para cada ½ kg de frango.
  • 5 colheres de sopa Azeite de oliva dividido
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 450 g cogumelos limpo e fatiado
  • 1 cebola amarela média picada
  • 3 dentes alho picados
  • ½ xícara de chá vinho branco seco
  • ½ xícara de chá molho de tomate
  • 2 xícaras de chá caldo de galinha líquido ou somente ½ xícara se fizer na panlea de pressão
  • ¾ xícara de chá creme de leite de caixinha o creme de leite poderá ser substituído por iogurte natural ou leite de coco. VEJA OBS. embaixo ou no final!
  • 1 colher de sopa mostarda Dijon
  • ¼ xícara de chá salsa fresca or coentro picado

Instructions

Modo de Preparo:
    Cup of Yum
  1. Seque o frango com papel toalha, corte-os em cubos de 5 cm e tempere com sal e pimenta. Siga as instruções de acordo com o método de cozimento escolhido abaixo.
  2. NO FOGÃO -- Em uma panela grande de aço inoxidável, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam dourados e cozidos.
  3. Retire do fogo e reserve. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e aumente o fogo para médio-alto. Doure o frango em cubos de todos os lados (cerca de 3 a 5 minutos) e, em seguida, deixe descansar em um prato ou tigela após dourar.  
  4. Abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de óleo e a cebola, cozinhando e mexendo ocasionalmente até ficarem macios (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e fragrante, cerca de 1 minuto.
  5. Coloque o frango de volta na panela! Despeje o vinho e deixe cozinhar até que este esteja quase totalmente absorvido. Misture o molho de tomate e o caldo de galinha (líquido). Cozinhe, parcialmente coberto, em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos.
  6. Quando o frango estiver cozido, retire do fogo e junte os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.Sirva o estrogonofe de frango com arroz branco e batata palha. Ou, como variação, serve com macarrão.
  7. PANELA DE PRESSÃO ELÉTRICA -- Pressione a função refogue e uma vez que a panela aqueça, cozinhe os cogumelos, o frango e também o alho e a cebola, conforme descrito nas na versão de cozimento no fogão. Certifique-se de adicionar apenas ½ xícara de caldo de galinga ao invés de 2 xícaras (líquido).
  8. Trave a tampa, sele a válvula e cancele a função refogar. Em seguida, pressione o botão para cozinhar aves e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Gire cuidadosamente a válvula para liberar a pressão rapidamente e remova a tampa. Junte os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o estrogonofe de frango com arroz branco e batata palha. Ou, como variação, serve com macarrão.

Notes

  • OBS. --  Se preferir usar iogurte ao invés de creme de leite, somente adicione o iogurte ao estrogonofe se ele estiver em temperatura ambiente e quando o estrogonofe estiver morno, do contrário o molho ficará empelotado. Se isso ocorrer, transfira somente o molho do estrogonofe para um liquidificador e bata bem até ficar lisinho. Depois junte ao estrogonofe!
  • Dicas para o molho sem farinha
  • Você não precisa engrossar o molho com farinha porque:
  • Sobras e como armazenar
  • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aquece bem no microondas ou em fogo baixo no fogão. Como o frango já está cozido, aqueça apenas o suficiente para comer; caso contrário, o frango poderá adquirir uma textura não tão agradável.
  • Você pode congelar estrogonofe de frango? Sim!! Coloque em recipientes de plástico, feche bem e congele por até 3 meses. Em seguida, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou no microondas, mexendo bem, para que o molho cremoso de estrogonofe de frango não fique duro.
  • Rendimento: 4 porções
  • Tempo de preparo:  10 minutos
  • Tempo de cozimento:  30 minutos
  • Tempo total:  40 minutos
  • Será reduzido no processo de cozimento se for utilizado o método de fogão.
  • O molho não ficará fino se você usar o método da panela de pressão, porque usamos menos caldo e a quantidade certa de creme de leite.

Nutrition Information

Calories 723kcal (36%) Carbohydrates 12g (4%) Protein 56g (112%) Fat 49g (75%) Saturated Fat 17g (85%) Polyunsaturated Fat 5g Monounsaturated Fat 22g Cholesterol 306mg (102%) Sodium 489mg (20%) Potassium 1298mg (37%) Fiber 2g (8%) Sugar 5g (10%) Vitamin A 1256IU (25%) Vitamin C 12mg (13%) Calcium 82mg (8%) Iron 4mg (22%)

Nutrition Facts

Serving: 4pessoas

Amount Per Serving

Calories 723

% Daily Value*

Calories 723kcal 36%
Carbohydrates 12g 4%
Protein 56g 112%
Fat 49g 75%
Saturated Fat 17g 85%
Polyunsaturated Fat 5g 29%
Monounsaturated Fat 22g 110%
Cholesterol 306mg 102%
Sodium 489mg 20%
Potassium 1298mg 28%
Fiber 2g 8%
Sugar 5g 10%
Vitamin A 1256IU 25%
Vitamin C 12mg 13%
Calcium 82mg 8%
Iron 4mg 22%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.