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Etor

L’etor ou otor est une purée d’ignames traditionnelle du Ghana enrichie à l’huile de palme.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personnes
Course: Side Dish , Main Course
Cuisine: Vegan , Ghanaian

Ingredients

  • 4 ignames
  • 2 oignons , tranchés en fines lamelles
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • 4 cuillères à soupe d’huile de palme
  • 4 oeufs durs , coupés en deux
  • 1 avocat (mûr)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Peler et faire bouillir les ignames dans de l’eau salée.
  2. Égoutter les ignames et les écraser grossièrement au presse-purée.
  3. Verser l'huile de palme dans une casserole et la chauffer.
  4. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (caramélisés).
  5. Verser les ¾ des oignons revenus et l'huile de palme chaude dans la purée d’ignames et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
  6. Servir en décorant avec les cacahuètes, le reste des oignons, et de l’avocat.