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Etouffée

La étouffée es un delicioso plato tradicional de Luisiana con colas de cangrejo de río cocinadas en una sabrosa salsa de mantequilla con hierbas y especias.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

  • 1,2 kg de colas de cangrejo sin cáscara
  • 500 g de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento morrón verde picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 40 g de harina
  • 450 ml de caldo de cangrejo o caldo de marisco
  • 1 cucharada de mezcla de especias cajún
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 kg de arroz blanco de grano largo

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve.
  2. En una sartén grande, a fuego medio, derrita la mantequilla y luego, agregue las cebollas, el pimiento y el apio.
  3. Saltee hasta que esté todo tierno y finalmente, agregue el ajo.
  4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelve regularmente.
  5. Sazone la mezcla con pimienta de Cayena y la mezcla de especias cajún, y agregue las colas de cangrejo. Mezcle bien.
  6. Tamice la harina sobre la mezcla y revuelva.
  7. Agregue la mitad del caldo y continúe revolviendo hasta que comience a espesar.
  8. Añada el resto del caldo y revuelva hasta obtener el espesor de una salsa de estofado. Condimente con sal y pimienta.
  9. Sirva caliente con arroz blanco, adornado con perejil picado y cebollín.

Notes

  • Es posible preparar el caldo de cangrejo con las cabezas y las cáscaras sobrantes. Simplemente, enjuáguelas, hiérvalas durante 30 minutos y filtre.