Etouffée
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Etouffée
Report
La étouffée es un delicioso plato tradicional de Luisiana con colas de cangrejo de río cocinadas en una sabrosa salsa de mantequilla con hierbas y especias.
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Ingredients
- 1,2 kg de colas de cangrejo sin cáscara
- 500 g de mantequilla sin sal
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento morrón verde picado
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 40 g de harina
- 450 ml de caldo de cangrejo o caldo de marisco
- 1 cucharada de mezcla de especias cajún
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cebolletas picadas
- 1 kg de arroz blanco de grano largo
Instructions
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve.
- En una sartén grande, a fuego medio, derrita la mantequilla y luego, agregue las cebollas, el pimiento y el apio.
- Saltee hasta que esté todo tierno y finalmente, agregue el ajo.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelve regularmente.
- Sazone la mezcla con pimienta de Cayena y la mezcla de especias cajún, y agregue las colas de cangrejo. Mezcle bien.
- Tamice la harina sobre la mezcla y revuelva.
- Agregue la mitad del caldo y continúe revolviendo hasta que comience a espesar.
- Añada el resto del caldo y revuelva hasta obtener el espesor de una salsa de estofado. Condimente con sal y pimienta.
- Sirva caliente con arroz blanco, adornado con perejil picado y cebollín.
Notes
- Es posible preparar el caldo de cangrejo con las cabezas y las cáscaras sobrantes. Simplemente, enjuáguelas, hiérvalas durante 30 minutos y filtre.
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