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Ezogelin Çorbası

L’ezogelin çorbasi est unique à la cuisine turque : une soupe à base de tomates , de boulghour et de lentilles corail.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 5 personnes
Course: Main Course , Soup
Cuisine: Middle Eastern , Turkish , Vegan

Ingredients

  • 100 g de lentilles corail , rincées et égouttées
  • 45 g de boulghour
  • 25 g de riz blanc , rincé et égoutté
  • 1 oignon , coupé en lamelles
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 300 ml d’eau bouillante
  • 2 cuillères à café de double concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • ½ cuillère à café de piment rouge en paillettes
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
Matériel
  • Cocotte
  • Robot Marie

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans une cocotte, verser le riz, le boulghour, les lentilles corail, et l'oignon et ajouter le bouillon de légumes bouillant.
  2. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  3. A l'aide d’un robot marie, mixer le tout grossièrement.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
  5. Bien mélanger pendant une minute sans brunir la farine.
  6. Ajouter le double concentré de tomate et continuer à remuer.
  7. Verser 300 ml d'eau bouillante dans le mélange beurre, farine, double concentré de tomate et continuer à remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  8. Verser ce mélange dans la marmite et remuer sur feu moyen pendant une minute.
  9. Saler et poivrer, puis ajouter la menthe séchée ainsi que le piment en paillettes.
  10. Bien mélanger le tout et laisser bouillir pendant une minute à feu moyen sans cesser de remuer.
  11. Servir très chaud.