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Ezogelin Çorbasi

El ezogelin çorbasi es único en la cocina turca. Se trata de una deliciosa sopa preparada con tomates, bulgur, arroz y lentejas rojas.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 5 personas
Course: Soup
Cuisine: Middle Eastern , Turkish , Vegan

Ingredients

  • 100 g lentejas coral enjuagadas y escurridas
  • 45 g bulgur
  • 25 g Arroz blanco enjuagado y escurrido
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 1,2 l caldo de verduras
  • 300 ml agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de menta seca
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Utensilios
  • Horno holandés
  • Batidora de mano

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un horno holandés, agregue el arroz, el bulgur, las lentejas coral y la cebolla, y añada el caldo de verduras hirviendo.
  2. Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Usando una batidora de mano, mezcle todo ligeramente.
  4. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y luego agregue la harina.
  5. Mezcle bien durante un minuto sin dejar que la harina cambie de color.
  6. Agregue la pasta de tomate y continúe revolviendo.
  7. Vierta el agua hirviendo en la mezcla de mantequilla, harina, pasta de tomate y continúe revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Vierta esta mezcla en la olla y revuelva a fuego medio durante un minuto.
  9. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la menta seca y las hojuelas de chile.
  10. Mezcle todo bien y hierva durante un minuto a fuego medio sin remover.
  11. Sirva la sopa muy caliente.